Avec quel accompagnement servir cette soupe indienne ?
Cette soupe de chou-fleur à l'indienne se marie très bien avec des naans (pains indiens moelleux), des chapatis, ou simplement des croûtons dorés pour ajouter du croquant.
On peut aussi l'accompagner d'un riz basmati nature, d'un dhal de lentilles corail, ou d'une salade fraîche au concombre et yaourt (raïta) pour contraster avec les épices.
Peut-on la congeler ?
Oui, cette soupe de chou-fleur se congèle très bien. Laissez-la d'abord refroidir complètement, puis versez-la dans un récipient hermétique ou dans des portions individuelles. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la passer à feu doux ou au micro-ondes, en remuant bien pour retrouver sa texture veloutée. Ajoutez un petit trait de lait de coco ou de crème lors du réchauffage pour lui redonner son onctuosité d'origine.