Peut-on utiliser la rhubarbe surgelée ?
Oui, la rhubarbe surgelée est tout à fait utilisable pour un gâteau. Mais il est important de bien la décongeler et surtout de l'égoutter avant de l'ajouter à la pâte. Cela évitera qu'elle n'ajoute trop d'humidité.
Pourquoi mon gâteau à la rhubarbe est-il trop liquide ?
Si vous n'avez pas bien égoutté la rhubarbe, elle peut libérer trop de jus dans la pâte. Assurez-vous également que la pâte soit assez consistante pour supporter l'humidité des fruits, et ne pas hésiter à ajuster la quantité de farine si nécessaire.
Comment éviter que la rhubarbe ne coule au fond du gâteau ?
Pour que la rhubarbe ne se dépose pas au fond du gâteau, une petite astuce consiste à la mélanger avec un peu de farine ou de sucre avant de l'ajouter à la pâte. Cela permet de l'aider à "tenir" et d'éviter qu'elle ne s'enfonce pendant la cuisson.