Colombo de porc antillais
40 mn
Facile
Le colombo antillais est un mélange d'épices qui sert à aromatiser un plat local à base de viande de poulet, porc,) ou mouton. Ce plat exotique est l'un de mes préférés, il a toutes les qualités que j'apprécie, savoureux, coloré et très facile à cuisiner
Ingrédients
2
Personne
-
Porc 700 g -
Courgette 3 unités -
Tomate pelée 1/2 boîte -
Epices à colombo 1 sachet
-
Ail 1 gousse -
Echalote 1 unité -
Pomme de terre 4 unités -
Eau 2 verres -
Piment d'oiseau séché 1 unité
Préparation
Temps total
25 h 40 mn
Préparation
40 mn
Cuisson
1 h
-
1
Préparer la veilleFaire mariner la viande avec les épices à Colombo 24h. Bien mélanger la viande avec les épices, ajouter un peu d'huile d'olive. Mettre au réfrigérateur.
-
Le jour JÉpluchez les pommes de terre et les courgettes, les couper en morceaux. Réservez les de côté. Dans un faitout ajoutez de l'huile d'olive. Faire revenir l'échalote. Ajoutez la viande et laissez bien dorer. Mélanger le tout, ajoutez les tomates pelées. Versez 1 verre d'eau. Recouvrez. Au bout de 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre. Refermer le couvercle. Et laissez cuire une vingtaine de minutes. Ensuite ajoutez les courgettes et la gousse d'ail. Et laissez cuire une bonne heure. Ajoutez le piment oiseau en fin de cuisson. Servez aussitôt.
C'est terminé
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