Recette d'Agba Kraklo, croquette de manioc
25 mn
Facile
Traditionnellement, l'Agba Kraklo de Côte d'Ivoire se sert chaud, souvent avec : des tranches de noix de coco fraîche ou séchée du piment frais ou une sauce pimentée comme snack / goûter ou accompagnement.
Ingrédients
8
croquettes
-
tubercule de manioc 800 g -
oignon moyen 1 unité -
noix de coco râpée 100 g -
sel 1 pincée -
huile à friture 1 unité
Préparation
Temps total
35 mn
Préparation
25 mn
Cuisson
10 mn
-
1
Préparation de la pâteEnlève la peau épaisse du manioc avec un couteau bien tranchant. Rince à l’eau claire. Râper le manioc Râpe finement le manioc (tu peux aussi utiliser un robot/mixeur si tu préfères une texture lisse). Enlève le maximum d’eau en pressant la pulpe dans un torchon propre. Hache finement l’oignon et ajoute-le à la pulpe de manioc. Ajoute du sel (et tu peux ajouter un peu de poivre si tu veux). Mélange bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
-
Formation des croquettes et cuissonPrends de petites portions de pâte et forme des boulettes ou galettes de la taille d’une balle ou plus petite selon ce que tu préfères. Chauffe l’huile dans une marmite ou une casserole. Plonge les boulettes dans l’huile chaude. Fais frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur (environ 5–8 min selon la taille). Égoutte sur du papier absorbant.
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