Verrine de courgettes œuf poché et fenouil
10 mn
Facile
Ces verrines sont nées d'un reste de courgettes poêlées, d'un bouquet de basilic qui embaumait la cuisine, et de quelques ombelles de fenouil sauvage croisées lors d'une balade. Un œuf poché au jaune coulant vient les couronner… et soudain, ce simple reste devient une entrée chic, fraîche, parfaite pour un buffet d'été ou un pique‑nique élégant. Lire la suite
Ingrédients
4
Personne
-
Courgette poêlée 300 g -
Vinaigre 1 c à s -
Huile infusée au fenouil 1 c à s -
Oeuf 4 unités -
Amandes effilée 1 c à s -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
13 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
3 mn
-
1
Préparez la base
Assaisonnez les courgettes avec le vinaigre, l'huile au fenouil, sel et poivre. Répartissez dans les verrines -
2
Pochez les œufsPortez une casserole d’eau légèrement vinaigrée à frémissements. Cassez chaque œuf dans une tasse, puis faites-le glisser délicatement dans l’eau. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour un jaune bien coulant. Plongez immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez, puis ébarbez délicatement avec des ciseaux pour une présentation nette.
-
Dressage
Faites griller les amandes effilées. Déposez un œuf poché sur chaque verrine. Salez, poivrez, ajoutez quelques amandes effilées et des fleurs de fenouil. Servez tiède ou à température ambiante, avec un bon pain de campagne.
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