Houmous de chou rouge
10 mn
Facile
Une version colorée et originale du houmous traditionnel, enrichie de chou rouge cru légèrement blanchi. Onctueux, frais et légèrement acidulé, ce houmous est également une excellente idée anti-gaspillage pour utiliser un reste de chou rouge.
Ingrédients
2
Personne
-
Huile d'olive 20 ml -
Ail 1 gousse -
Coriandre 5 g -
Jus de citron 2 c à s -
Chou rouge 100 g -
Pois chiche 160 g -
Eau 4 c à s -
Tahini 2 c à s -
Eau 4 c à s
-
Sel 1 pincée -
Graine de sésame 1 c à c -
Piment 1 pincée
Préparation
Temps total
12 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
2 mn
-
1
Blanchir le chouDétailler le chou rouge en morceaux puis le plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Le refroidir immédiatement dans un saladier d’eau glacée puis bien l’égoutter.
-
2
Mixer les ingrédients
Verser l’eau, le jus de citron et 15 ml d'huile d’olive dans un mixeur. Ajouter les pois chiches, le chou rouge, le tahini, l’ail et le sel. -
3
Obtenir une texture crémeuseMixer par impulsions pendant quelques secondes, puis mixer à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
-
Décorer et servir
Verser le houmous dans un bol et former quelques sillons avec le dos d’une cuillère. Arroser de 5ml d’huile d’olive puis parsemer de graines de sésame, de coriandre et de piment.
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