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Pain protéiné au skyr

Name: Pain protéiné au skyr
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 300 g farine de blé semi-complète (t110); 150 g farine de blé complète; 200 g skyr nature; 150 ml eau tiède; 7 g levure boulangère sèche (1 sachet); 1 c à c sel (environ 6 g); 30 g graines de tournesol; 20 g graines de courge; 1 c à s graines de lin (facultatif); 1 c à c miel

15 mn

Facile

C'est ma recette préféré de pain protéiné ! Le skyr apporte des protéines et une texture tendre, tandis que les graines de tournesol et de courge ajoutent du croquant. Facile à préparer, ce pain rustique se déguste au petit-déjeuner, en tartine ou pour accompagner un repas. Lire la suite

La Rédaction

28/09/26

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Ingrédients

6 personne

Farine de blé semi-complète (T110) 300 g
Farine de blé complète 150 g
Skyr nature 200 g
Eau tiède 150 ml
Levure boulangère sèche (1 sachet) 7 g
Sel (environ 6 g) 1 c à c
Graines de tournesol 30 g
Graines de courge 20 g
Graines de lin (facultatif) 1 c à s
Miel 1 c à c

Préparation

Temps total 2 h

Préparation 15 mn

Cuisson 45 mn

1
Préparer la levure

Délayez la levure boulangère dans l’eau tiède avec le miel, si vous en utilisez. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
2
Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez les deux farines et le sel. Ajoutez le skyr et le mélange de levure. Pétrissez pendant 5 minutes, puis incorporez les graines de tournesol, de courge et de lin.

3
Laisser lever la pâte

Formez une boule et couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez reposer environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte gonfle nettement.
4
Façonner le pain

Dégazez légèrement la pâte, puis façonnez un pain ovale ou allongé. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Humidifiez légèrement la surface et ajoutez quelques graines. Laissez reposer 15 minutes.
5
Cuire le pain

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Incisez le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé, puis enfournez pour 40 à 45 minutes. La croûte doit être bien dorée et le pain doit sonner creux lorsque vous tapotez le dessous.
Laisser refroidir et déguster

Déposez le pain sur une grille et laissez-le refroidir au moins 20 à 30 minutes avant de le couper. Vous obtiendrez une mie moelleuse avec une croûte croustillante.