Pâtisson farci à la chair à saucisse et aux girolles
25 mn
Facile
Pour cette version automnale, j'ai associé le pâtisson à une farce maison composée de chair à saucisse, d'oignon, de persil et d'œuf, relevée par de délicieuses girolles poêlées. Une partie des champignons est incorporée à la farce tandis que les plus belles girolles sont ajoutées au moment du service pour apporter encore plus de saveurs et de gourmandise. Lire la suite
Ingrédients
2
pièces
-
Pâtisson 2 -
chair à saucisse 200 g -
Girolle 200 g -
Oignon 1 -
Oeuf 1 -
Persil 1 bouquet -
Huile d'olive 2 c à s -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
1 h 25 mn
Préparation
25 mn
Cuisson
1 h
-
1
Préparer le pâtisson
Lavez soigneusement le pâtisson. Plongez-le entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-le puis laissez-le tiédir légèrement. Découpez ensuite un chapeau et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. -
2
Préparer la farceÉpluchez l'oignon et lavez le persil. Placez dans le bol du robot la chair à saucisse, l'oignon, le persil et l'œuf. Mixez jusqu'à obtenir une farce homogène. Assaisonnez selon votre goût.
-
3
Cuire les girollesNettoyez soigneusement les girolles. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez les plus belles pour la finition du plat. Mélangez le reste à la farce.
-
4
Farcir et cuire
Remplissez le pâtisson avec la préparation. Replacez éventuellement le chapeau. Enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes. La farce doit être cuite à cœur et le pâtisson tendre. -
le dressage
Au moment de servir, disposez les girolles réservées sur le dessus du pâtisson. Ajoutez quelques feuilles de persil frais. Servez bien chaud.
C'est terminé
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