Peut-on utiliser des tomates en conserve pour cette recette ?
Absolument ! Si ce n'est pas la saison des tomates ou si vous manquez de temps pour le mondage, une boîte de tomates concassées ou de pulpe de tomate de bonne qualité fera parfaitement l'affaire. Veillez simplement à bien laisser réduire la sauce pour éviter qu'elle ne soit trop liquide.
Comment obtenir des jaunes d'œufs parfaits (coulants) ?
L'astuce est de surveiller la cuisson de près : dès que le blanc d'œuf est opaque et figé, retirez la poêle du feu. La chaleur résiduelle de la sauce finira de cuire légèrement le dessous de l'œuf sans figer le jaune. Vous pouvez aussi couvrir la poêle pendant 1 ou 2 minutes pour accélérer la prise du blanc.
Quelle est la différence entre la Tchoutchouka et la Chakchouka ?
Il s'agit du même plat ! Le nom varie simplement selon les régions et les pays du Maghreb ou du Moyen-Orient. La base reste une compotée de tomates et d'épices dans laquelle on poche des œufs. Chaque famille possède sa propre variante, comme celle-ci avec de la courgette !
Le petit conseil en plus : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez parsemer un peu de fromage feta émietté sur le dessus juste avant de servir !