Comment faire un pâté de pommes de terre maison ?
Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte. Garnissez-le avec de fines rondelles de pommes de terre mélangées à de la crème fraîche, de l'ail, de l'échalote et du persil haché. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, soudez les bords, formez une cheminée au centre, dorez au jaune d'œuf et enfournez 40 à 60 minutes à 180-210 °C.
Pourquoi faire une cheminée sur le pâté de pommes de terre ?
Former une petite ouverture (une cheminée) sur le dessus de la pâte permet à la vapeur d'eau de s'échapper durant la cuisson pour éviter que la croûte ne ramollisse. Cela vous permet également de verser un peu de crème fraîche supplémentaire en cours de cuisson pour obtenir un cœur encore plus fondant.
Comment savoir si le pâté de pommes de terre est cuit ?
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du pâté avec la pointe d'un couteau. Si la lame s'enfonce facilement à travers les épaisseurs de pommes de terre sans rencontrer de résistance et que la pâte feuilletée est bien dorée, votre pâté est prêt.