Croustillant de saumon et sa salade de crudités

Vous pouvez varier l'accompagnement, avec d'autres légumes en salade, par exemple du chou chinois ciselé, de la pomme fruit et de la betterave crue râpés.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 4 h
  • 4 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger le sucre, le sel et les herbes, poser une couche au fond d'un plat, mettre dessus le saumon, recouvrir du reste de la préparation.
  2. 2
    Mettre une feuille de papier sulfurisé et un poids dessus, laisser reposer ainsi 4 heures au frais.
  3. 3 Après ce temps, sortir le saumon du plat le rincer plusieurs fois à grande eau, éponger.
  4. 4
    Étaler les feuilles de brick, les badigeonner avec l'œuf battu, poser sur chaque feuilles 1 pavé de saumon avec un peu de moutarde dessus, rouler jusqu'au bout sans fermer les côtés.
  5. 5 Râper le céleri et la carotte, assaisonner de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faire frire les rouleaux à la friteuse entre 4 et 5 minutes, ils doivent rester rosés à cœur.
  6. Pour finir
    Servir chaud accompagné de sauce soja et des crudités.
C'est terminé
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