Poires en robe de bal

5 / 5  basé sur 2 avis

Jolies, exquises... Des poires du plus bel effet pour un dessert simple et raffiné !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Dans une casserole, faire dissoudre le sucre fin dans les 25 cl d'eau, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Ajouter le jus de citron et l'alcool de poires. Donner quelques bouillons. Baisser le feu.
  2. 2
    Peler les poires en leur conservant la queue. Les plonger debout dans le sirop. Les faire pocher à petits frémissements pendant quinze minutes. Les égoutter.
  3. 3 Préchauffer le four à 210°C sur thermostat 7. Concasser grossièrement les pistaches.
  4. 4 Placer un saladier ne craignant pas la chaleur au bain-marie. Y battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace. Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ôter du bain-marie.
  5. 5 A l'aide d'une spatule, masquer les poires avec la meringue en laissant dépasser la queue. Les parsemer des pistaches grossièrement concassées. Les disposer debout dans un plat légèrement beurré. Enfourner pendant 5 à 10 minutes. Surveiller la cuisson de la meringue.
  6. Pour finir
    Servir les poires meringuées tièdes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 2 avis )
Signaler Priscille - 11 décembre 2013
Excellent

Délicieux
Excellent !!!!!! Merci beaucoup pour la recette.
Ma suggestion : Je le referais mais en doublant les proportions du sirop car les poires n'étaient immergées qu'au tiers et par gourmandise celle de la meringue aussi.

Astuce : couper la base des poires si vous ne voulez pas vous battre avec elles pour les faire tenir debout.

Signaler gislaine - 13 septembre 2011
Excellent

cuisson meringue
Recette pas encore testée mais elle a l'air délicieuse. Peut-on monter les blancs au robot et les faire cuire ensuite au four directement sur les poires ou faut-il impérativement les pré-cuire au bain-marie ?