Flans d'aubergine sur coulis tomate-poivron

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Flans d'aubergine sur coulis tomate-poivron

Les proportions de cette recette sont calculées pour des petits flans de mise-en-bouche pour 8 personnes. Doubler les doses pour une entrée plus copieuse.

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les aubergines en deux. Saler, poivrer et parsemer de thym. Les placer dans un plat en verre et les cuire au micro-ondes 15 minutes. Laisser refroidir 1 quart d'heure.
  2. 2
    Faire fondre le parmesan dans la crème à feu très doux.
  3. 3
    Retirer la chair des aubergines de leur peau, la mixer finement avec la crème au parmesan, les œufs, sel et poivre.
  4. 4
    Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5). Verser la préparation dans des ramequins beurrés ou des moules en silicone. Laisser cuire au bain-marie environ 40 minutes. Après cuisson, laisser refroidir à température ambiante.
  5. 5
    Faire chauffer la cuillère d'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon ciselé 2 minutes, ajouter la tomate et le poivron, les deux préalablement épépinés, pelés et coupés en petits morceaux. Saler et poivrer. Laisser cuire le tout avec un verre d'eau pendant 5 minutes.
  6. Pour finir
    Une fois la préparation refroidie, la mixer afin d'obtenir un coulis. Servir les flans tièdes avec le coulis à côté.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 6 avis)
Signaler Mylene - 22 mars 2013
Très bien

Frais
J'ai préférée le manger froid
Ma suggestion : Pour Ma Part Je L'ai Accompagner D'une Sauce Tomate Ail Basilic Que J'ai Realiser Avec Une Puree De Tomate.

Signaler Ruthy - 25 mars 2010
Excellent

Vraiment super bon et très léger !
Une façon très originale et savoureuse de cuisiner les aubergines ! La texture du flan se marie parfaitement avec le coulis. C'est absolument parfait pour une entrée légère en kcal mais pas au goût.

Signaler cecile-t65 - 8 septembre 2021
Excellent

Est-ce que les flans et la saucem peuvent être préparés 24h à l'avance ? Merci

Signaler sanjuber - 22 octobre 2014
Très bien

très bon et très light. J'aime bien le coulis tomate-poivrons, il se marie à merveille avec le flan et le relève bien! Merci

Signaler Monique - 7 octobre 2009

Réponse à Maria
Ma suggestion : Vous n'avez pas de micro-ondes, pas de problème ! Coupez les aubergines en deux. Saler, poivrer et parsemer de thym. Envelopper dans du papier alu chaque aubergine (c'est-à-dire les deux moitiés), les mettre dans un plat et les faire cuire au four traditionnel 30 minutes à 160°C (thermostat 5).
Le temps de cuisson est juste un peu plus long, mais le résultat est le même.

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