4.7/5
15 avis
Canard aux olives, ail et échalotes : la recette facile
20 mn
Facile
200 kcal
L'une de mes recettes préférées : des morceaux de canard fondants dans une onctueuse sauce aux olives, simple mais vraiment bon !
Ingrédients
4
Personne
-
Canette fermière (ou 3 canards sauvages) 1 unité
-
Olives vertes dénoyautées 150 g -
Vin blanc 20 cl -
Bouillon de volaille 30 cl -
Echalote 3 unités -
Ail 3 gousses -
Huile d'olive 1 c à s -
Thym 4 branches -
Farine -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h 05 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
45 mn
- 1 Coupez le canard en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte en fonte dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand tous les morceaux sont bien dorés, sortez-les de la cocotte et maintenez-les au chaud. Jetez toute la graisse rendue par le canard.
- 2 Dans la cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites blondir les échalotes épluchées et finement ciselées. Remettez les morceaux de canard, mélangez et saupoudrez d'une ou deux cuillères à soupe de farine. Laissez roussir quelques instants en mélangeant bien.
-
Pour finirAjoutez le vin blanc, puis le bouillon de volaille ainsi que les olives, l'ail émincé et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter au moins 45 minutes à couvert et à feu doux.
Le résumé des avis (4.7/5)
- Cette recette de canard aux olives est fortement appréciée et facile à réaliser
- L'ajout d'ingrédients comme le romarin frais, les champignons de Paris ou le vinaigre des olives est suggéré
- Il est conseillé de servir le plat avec des pommes de terre ou de la polenta
- Certains recommandent de conserver la graisse de canard pour cuisiner d'autres préparations.
C'est terminé
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