"Tourin à l'ail traditionnel : la recette facile"
Tourin à l'ail traditionnel : la recette facile
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Soupe particulièrement agréable le soir, lorsque le repas de midi a été très consistant, le tourin à l'ail est une soupe traditionnelle du Sud-Ouest de la France, appréciée pour son goût prononcé et réconfortant. Cette recette facile vous permettra de préparer ce plat rustique en utilisant des ingrédients simples comme l'ail, la graisse d'oie et un œuf. Idéal pour les soirées fraîches, ce potage nourrissant peut être servi avec des tranches de pain grillé.
Ingrédients
3
personnes
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Ail (frais de préférence) 10 à 12 gousse
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Graisse d'oie 1 c à s
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Farine 1 c à s
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Eau 1 litre
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Oeuf 1 unité
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Vinaigre Quelques gouttes
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Sel
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Poivre
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Pain rassis (facultatif) Quelques tranches
Préparation
- 1 Eplucher les gousses d'ail. Dans une casserole, mettre à fondre à feu très doux la graisse d'oie. Ajouter les gousses d'ail et les laisser lentement blondir toujours à très doux pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 2 Ajouter alors la farine en remuant vivement et dès que le mélange est homogène, ajouter sans attendre l'eau, petit à petit et toujours en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois l'eau entièrement versée, saler et poivrer assez généreusement et laisser cuire 30 minutes à petits bouillons.
- 3 Pendant ce temps, séparer le blanc du jaune de l'oeuf, et ajouter le vinaigre au jaune d'oeuf. Remuer. Verser un peu du bouillon en train de cuire dans ce mélange, et incorporer le mélange (jaune, vinaigre, bouillon) dans le bouillon sur le feu, en remuant vivement. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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Pour finirPour terminer ce tourin, porter à ébullition, et en tournant régulièrement le bouillon, y faire couler en fin filet le blanc d'oeuf. C'est prêt.
C'est terminé
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