Purée d'ignames

Name: Purée d'ignames
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg igname; 1 pincée sel; 30 cl lait; 50 g beurre; 50 g fromage râpé (facultatif); 1 pincée curry (ou noix de muscade); 2 brin persil frais

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 110

Quantité 6 pers

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn

Temps total 30 mn

Découvrez cette recette de purée d'ignames. Les ignames sont de gros tubercules riches en amidon, cultivés notamment en Afrique de l'ouest. On les cuisine de la même façon que les pommes de terre, d'où cette recette de purée très simple, mais tout aussi délicieuse !

Aurélie Sorbe

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Ingrédients

6 Personne

Igname 1 kg
Sel 1 pincée
Lait 30 cl
Beurre 50 g
Fromage râpé (facultatif) 50 g
Curry (ou noix de muscade) 1 pincée
Persil frais 2 brins

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Préparation

1
Préparation des légumes
Éplucher les ignames. Les rincer soigneusement pour enlever l'amidon qu'ils contiennent. Les couper en gros cubes et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
2
Montage

Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou avec une fourchette. Faire chauffer le lait, l'ajouter progressivement à la purée. Puis ajouter le beurre en morceaux et le fromage râpé. Assaisonner d'une grosse pincée de noix de muscade ou de curry, et de persil ciselé.

Service
Servir chaud ou froid, en accompagnement d'un poisson blanc ou d'une volaille.

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Purée d'ignames

Aurélie Sorbe

Ingrédients

Igname 1 kg

Sel 1 pincée

Lait 30 cl

Beurre 50 g

Fromage râpé (facultatif) 50 g

Curry (ou noix de muscade) 1 pincée

Persil frais 2 brins

Préparation

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