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4 avis
Gaspacho de petits pois à la menthe
Ingrédients
- 250 g de petits pois surgelés
- Botte de menthe
- 50 g de mie de pain rassis
- 10 à 15 cl d'huile d'olive
- 1 bon filet de vinaigre de Xérès
- 75 cl d'eau
- Sel et poivre du moulin
- 4 tranches de chiffonnade de jambon cru
- 1 paquet de gressins
Calories
/ personne- 150 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 25 mn
Préparation
Temps total
25 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Plonger 30 secondes le bouquet de menthe dans une casserole d’eau bouillante en le tenant par les tiges. Retirer la menthe de la casserole. La rafraichir immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et verser à la place les petits pois. Les faire cuire al dente selon les indications du sachet. Egoutter les petits pois et réserver le bouillon de cuisson. Laisser refroidir puis mettre au frais.
- 2 Mettre le pain rassis dans un grand bol (ou un récipient hermétique). Verser dessus les 5 c. À soupe de vinaigre de xérès et les 5 cl d’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les feuilles de menthe égouttées. Saler, poivrer et recouvrir de film alimentaire ou refermer avec un couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
-
Pour finirJuste avant de servir, verser ce mélange dans un blender et mixer longuement. Emulsionner avec le reste de l’huile et délayer avec un peu de bouillon. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt accompagné de la chiffonnade de jambon cru et des gressins.
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