Papillotes de saumon

Déposer les pavés dans un plat, les recouvrir du jus de citron, saler, poivrer, ajouter le persil. Recouvrir d’un film plastique et réserver au réfrigérateur 30 minutes. Badigeonner 2 feuilles filo d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et les superposer l’une sur l’autre. Au milieu, déposer 1 cuillère à soupe de carotte et de courgette râpée puis déposer un pavé de saumon au-dessus. Rabattre les 2 côtés haut et bas vers le milieu (sans que la papillote soit nécessairement fermée) puis fermer les bords gauche et droit par un brin de ciboulette ou du fil de cuisine. Recommencer l’opération avec les 3 autres papillotes. Les déposer sur du papier sulfurisé.

Cuire au four à 180° - 20/25 min.