Nems au poulet : la recette traditionnelle
4.4 / 5  basé sur 24 avis
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Nems au poulet : la recette traditionnelle
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 150
Quantité 4 pers
Préparation 40 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 50 mn

Recette familiale et traditionnelle, ces nems au poulet et légumes sont faciles à réaliser. Cuits au wok, ils sont délicieusement garnis de carottes, de soja frais, de champignons noirs et d'escalopes de poulet. A décliner aux crevettes, au porc, au bœuf ou à la viande hachée selon vos goûts.

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Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de poulet hachée

    Escalope de poulet hachée 300 g

  • Champignons noirs déshydratés hachés

    Champignons noirs déshydratés hachés 15 g

  • Vermicelle 50 g

  • Oignon haché

    Oignon haché 1

  • Carotte râpée

    Carotte râpée 1

  • Soja frais 150 g

  • Nuoc mam 1 c à s

  • Glutamate 1 c à c

  • Poivre

    Poivre

  • Galettes de riz

    Galettes de riz 12

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Préparation

  1. 1
    Préparation de la Farce
    Mélanger le poulet haché avec sa garniture : champignons noirs (préalablement trempés 1h dans de l'eau tiède), vermicelles de soja, oignon, carotte et soja frais. Puis relier l’ensemble avec des œufs. Assaisonner de « nuoc mam », glutamate et poivre.
  2. 2
    Préparation des Nems
    Tremper la galette de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur une serviette propre. Disposer une quenelle de farce au bord de la galette de riz, rabattre les deux côtés sur la farce et rouler. Répéter l’opération jusqu’à finition de la farce.
  3. 3
    Cuisson des Nems
    Dans un wok chauffer l’huile à feu moyen, puis faire frire les nems et retirer au bout de 10 à 15 minutes.
  4. Service
    Retirer les nems de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
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Vos avis

( 
  basé sur 24 avis)
Signaler Corine77 - 28 décembre 2018
Excellent

Recette facile à réaliser. Je l'ai fait une 1ere fois au poulet et la 2ème sans, en augmentant les légumes et tout le monde s'est régalé. Merci beaucoup.

Signaler sonia - 3 octobre 2016
Excellent

Super recette que je fais depuis un moment déja et tous le monde ce régale a chaque fois!
Et pour répondre a inessou non pas de précuisson le poulet cuit quand on le frit.

Signaler Claudy BACHERE - 21 février 2015
Excellent

très très bon ! je n'ai pas mis de glutamate mais de la sauce soja et au lieu des champignons noirs du commerce, j'ai utilisé une de mes conserves de craterelles
je referai !

Signaler Claire - 12 février 2015
Excellent

Recette testée aujourd'hui. Très très bonne !! Nems aussi bons qu'en restaurant. J'ai remplacé le glutamate par 2cc de sauce soja. La prochaine fois j'en mettrai juste un peu plus.

Pour éviter la friture j'ai cuit mes nems au four à 200°C. C'était parfait.

Signaler veronique-t99 - 19 février 2012
Très bien

NEMS AU POULET
Une bonne recette de nems.

Ma suggestion : Après une pré-cuisson à la friture, les déposer sur du papier absorbant.
Les passer au four bien chaud une dizaines de minutes avant de servir, ils ne seront pas gras du tout

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