Salade de kaki persimon à la morue

Une recette d'alberto herraiz, chef du restaurant el fogon, pour le kaki persimon.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1 Sur un plat, dressez les kakis persimon coupés en quartiers, ajoutez la morue dessalée coupée en cubes assez gros, les olives noires, quelques quartiers d’orange, l’oignon nouveau et le poivron découpés.
  2. 2 Assaisonnez avec la fleur de sel (pas trop) l’olive noire séchée et râpée à la micro-râpe, un trait d’huile d’olive arbequina et quelques gouttes de réduction de vinaigre de xérès.

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