Salade de kaki persimon à la morue
Une recette d'alberto herraiz, chef du restaurant el fogon, pour le kaki persimon.
Ingrédients
- 2 kakis persimon
- 200 grammes de morue dessalée
- quelques olives noires
- 1 oignon nouveau
- des quartiers d'oranges d'Espagne
- 1 poivron vert épluché
- des olives noires séchées et râpées
- réduction de vinaigre de Xérès
- fleur de sel
- huile d'olive d'Espagne de la variété arbequina
Calories
/ personne- 120 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 0 mn
- 10 mn
Préparation
Temps total
10 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
0 mn
- 1 Sur un plat, dressez les kakis persimon coupés en quartiers, ajoutez la morue dessalée coupée en cubes assez gros, les olives noires, quelques quartiers d’orange, l’oignon nouveau et le poivron découpés.
-
Pour finirAssaisonnez avec la fleur de sel (pas trop) l’olive noire séchée et râpée à la micro-râpe, un trait d’huile d’olive arbequina et quelques gouttes de réduction de vinaigre de xérès.
C'est terminé
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