Cuisses de canard à la sauce crémeuse
4.8 / 5  basé sur 32 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 250
Quantité 6 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 55 mn
Temps total 1 h 05 mn

Plongez dans un voyage culinaire savoureux avec cette recette de cuisses de canard à la sauce crémeuse. Ce plat allie tendreté du canard et une sauce onctueuse aux accents méditerranéens, tandis que les petits pois, champignons et lardons apportent texture et saveurs complémentaires. Parfait pour un repas de fête ou un dîner entre amis, ce mets saura ravir les papilles des amateurs de volaille.

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Ingrédients

6 personnes
  • Cuisse de canard

    Cuisse de canard 6 unités

  • Petits pois (en conserve ou surgelés)

    Petits pois (en conserve ou surgelés) 180 g

  • Lardon fumé

    Lardon fumé 200 g

  • Oignon émincé (frais ou surgelé)

    Oignon émincé (frais ou surgelé) 120 g

  • Champignon de Paris entier (en conserve ou surgelé)

    Champignon de Paris entier (en conserve ou surgelé) 90 g

  • Tomate

    Tomate 2 unités

  • Crème fraîche légère semi-épaisse

    Crème fraîche légère semi-épaisse 30 cl

  • Beurre

    Beurre 10 g

  • Moutarde fin gourmet (ou 3 à l'ancienne à défaut)

    Moutarde fin gourmet (ou 3 à l'ancienne à défaut) 4 c à s

  • Vin blanc

    Vin blanc 22 cl

  • Eau

    Eau 20 cl

  • Bouillon de volaille en poudre

    Bouillon de volaille en poudre 8 c à c

  • Maïzena

    Maïzena 1 c à s

  • Curry

    Curry 1/2 c à c

  • Noix de muscade

    Noix de muscade 1/2 c à c

  • Poivre

    Poivre

  • Aromate (thym, romarin...)

    Aromate (thym, romarin...)

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

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Préparation

  1. 1 Émincer l'oignon, égoutter les légumes en conserve, enlever le trognon des tomates et les couper en 4. Couper les petits champignons en deux.
  2. 2 Dans une cocotte faire dorer le canard sur les 2 faces dans un peu d'huile d'olive à feu fort avec un peu d'aromates, enlever de la cocotte et réserver.
  3. 3 Dans la même cocotte à feu moyen pas couvert : faire fondre les oignons dans le beurre, puis ajouter les lardons et faire revenir ensembles. Verser le vin blanc et laisser réduire un peu. Verser l'eau et le bouillon de volaille, poivrer, mettre les tomates, laisser encore réduire un peu. Mettre à feu doux, remettre le canard, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que la garniture brûle sur le fond de la cocotte.
  4. 4
    Cuisses de canard à la sauce crémeuse : Etape 4
    Enlever le canard. Dans la cocotte verser la crème fraîche, la moutarde, le curry et la muscade, passer à feu fort et fouetter vigoureusement pendant 5 minutes. Passer en feu moyen et ajoutant la maïzena, bien mélanger. Ajouter les petits pois et les champignons, mélanger. Remettre le canard.
  5. Pour finir
    Cuisses de canard à la sauce crémeuse : Etape 5
    Cuire environ 20 nouvelles minutes à feu doux pas couvert toujours en surveillant et en remuant de temps en temps pour ne pas que la garniture brûle sur le fond de la cocotte.
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Vos avis

( 
  basé sur 32 avis)
Signaler Tinc set - 15 août 2024
Excellent

Je fais souvent cette recette avec du poulet, de la dinde ou du sauté de porc. Ça a toujours beaucoup de succès. J'en fait de grande quantité et en congèle une partie.

Signaler Audrey  - 30 mai 2019
Excellent

Super recette que j'ai testé 2 fois !!!
Tout était parfait 5*
Merci beaucoup pour le partage
(Attention au choix de sa viande de canard)

Signaler Emmanuelle - 22 octobre 2017
Très bien

Très bonne recette, je n'ai pas ajouter la maïzena, la sauce était assez crémeuse.
Le petit point négatif, la sauce est un peu acide, a adoucir

Signaler miatte - 12 septembre 2016
Excellent

ces michto michto jregrete pas d avoir essayer cette recette.rien na redire a par moi aussi jai mis plus de cuisson pour que mon canard soit plus moeilleux mais sinn jai accompagner le canard avc du riz par dessu la sauce cetait un delice. entouka j en referai sa ces sur.

Signaler Soazig33 - 31 octobre 2015
Excellent

J'ai appliqué le conseil de Roxane et fait cuire 2 fois 45', la viande est cuite juste comme il faut et ne se détache pas toute seule; la prochaine fois je ferais moins de sauce, j'ai mis le reste au congélateur et m'en servirais pour des cuisses de poulet.
Vraiment excellent!

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