Petites charlottes au crabe

Name: Petites charlottes au crabe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 1 crabe femelle de 300 à 400 g; 1 courgette; 1 citron; Quelques feuilles de mesclun; Estragon

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C'est le bon moment de déguster les crabes. Profitez-en.

Maggy malibert

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Ingrédients

1 crabe femelle de 300 à 400 g
1 courgette
1 citron
Quelques feuilles de mesclun
Estragon

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
1 h

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Préparation

1 Faites cuire 15 minutes le crabe dans de l'eau avec 1 petite poignée de gros sel. Laissez refroidir dans l'eau de cuisson. Décortiquez le crabe. Conservez les œufs.
2 Coupez quelques rondelles de courgette. Arrosez-les avec quelques gouttes de citron. Lavez le mesclun. Ciselez l'estragon.

3 Faites une mayonnaise ajoutez un peu de citron pour la rendre plus liquide, salez poivrez. Assaisonnez le crabe émietté avec la mayonnaise et l'estragon.
Pour finir
Montez les petites charlottes dans les assiettes. Décorez avec quelques feuilles de mesclun et tranches de courgettes. Versez un filet de mayonnaise autour.

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Petites charlottes au crabe

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