Veau aux coings et à la cannelle

Name: Veau aux coings et à la cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 700 g de sauté de veau (épaule, collier, poitrine); 2 coings frais de taille moyenne (environ 400 g); 1 oignon jaune; 2 bâtons de cannelle; 1 cuillère à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 40 cl de bouillon de légumes

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Veau aux coings et à la cannelle — © Patricia Kettenhofen

Une recette d'Esérelle Payany pour le Veau de la Pentecôte

La Rédaction

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Ingrédients

700 g de sauté de veau (épaule, collier, poitrine)
2 coings frais de taille moyenne (environ 400 g)
1 oignon jaune
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 cl de bouillon de légumes

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h 40 mn
2 h 10 mn

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Préparation

1 Peler et hacher l’oignon. Peler les coings et les couper en dés. Couper la viande en morceaux de 30 à 50 g.
2 Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir l’oignon et les coings. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser une dizaine de minutes.

Pour finir
Ôter les coings et les oignons de la cocotte, faire chauffer le restant d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de sauté de veau. Ajouter les coings, le bouillon de légumes et la cannelle. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les coings soient tendres.

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