Dorade rôtie au jambon cru et fondue de poireaux

Un plat que je fais pour épater mes convives. Une alliance terre-mer très réussie !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Lever les filets de dorade ou les faire lever par le poissonnier. Écailler le poisson et entailler la peau pour qu’il ne se rétracte pas à la cuisson. Enlever les arrêtes, puis saler la peau des filets.
  2. 2 Laver le poireau et le détailler en fins tronçons. Les mettre dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Couper 2 tranches de jambon cru (+/- 40g) puis les couper en petits cubes. Les rajouter aux poireaux, saler, poivrer, puis faire cuire 5 minutes.
  3. Pour finir
    Couper quelques tranches de jambon cru en chiffonnade. Faire chauffer une poêle avec la gousse d’ail coupée en 2 (avec la peau) un filet d’huile d’olive et le beurre. Lorsque la poêle est chaude, mettre à cuire les chiffonnades de jambon pendant 2 minutes. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant. Déposer ensuite les filets de daurade coté peau dans la poêle pendant 5 minutes. Arroser régulièrement avec la matière grasse de la poêle jusqu’à que la chair soit blanche. Laisser reposer 2 minutes, dresser les assiettes puis servir. Bon appétit !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !