Viande hachée façon malgache (Kimou)
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La viande hachée à la sauce tomate est une spécialité malgache. Le Kimou, un plat traditionnel qui saura réveiller vos papilles, marie habilement les épices comme le massalé, le cumin et le raz-el-hanout à la douceur des pommes de terre et la fraîcheur du persil arabe. Le gingembre et l'ail apportent une touche piquante tandis que balsamique et citron rehaussent subtilement les arômes.
Ingrédients
6
personnes
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Viande hachée 500 g
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Pomme de terre 3 unités
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Huile 2 c à s
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Concassé de tomate 1/2 boîte
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Concentré de tomate 1 c à c
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Oignon 1 unité
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Ail 2 gousses
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Vinaigre balsamique 1 c à s
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Citron 1 c à c
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Persil arabe frais
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Gingembre 3 cm
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Massalé de la Réunion 1/8 c à c
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Cumin 1/8 c à c
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Curcuma 1/8 c à c
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Raz-el-hanout 1/8 c à c
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Peler l'oignon et le couper en fine lamelle. Mettre de côté dans une assiette. Laver et éplucher les pommes de terre. Puis les couper en petit dés. Mettre dans une assiette. Haché le persil arabe et râpé le gingembre et l'ail à l'aide d'une râpe à fromage.
- 2 Dans une cuvette, mettre 500 g de viande haché qu'on assaisonne avec les épices suivant : - 1/8 de cuillère à café de massalé de la réunion. - 1/8 de cuillère à café de cumin. - 1/8 de cuillère à café de curcuma. - 1/8 de cuillère à café de raz-el-hanout. - sel et poivre. Bien mélanger le tout pour que les épices pénètrent dans la viande. Mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique, l'ail et le gingembre râpé, le persil haché et 1 cuillère à café de citron.
- 3 Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. C'est le temps pour que les épices imprègnent la viande.
- 4 Dans une sauteuse, mettre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol puis faire chauffer pendant quelques minutes. Puis faire dorer les oignons pendant environ 2 minutes.
- 5 Rajouter la viande haché en remuant rapidement pour que la viande ne devienne pas un bloc pendant environ 5 minutes. Il faut que la viande soit dorer.
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Pour finirRajouter 1/2 boîte de concassé de tomate et 1 cuillère à café de concentré de tomate et 2 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes puis rajouter 2 verre d'eau puis laisser 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuite et l'eau disparaisse.
C'est terminé
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