Verrines de gaspacho de poivrons confits-tomates, ravioles au chèvre et coppa croustillante

5 / 5  basé sur 1 avis

Découvrez la recette des Verrines de gaspacho de poivrons confits-tomates, ravioles au chèvre et coppa croustillante, délicate et croquante, une recette de Grégory Cuilleron © Saint Jean - P. Barret

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Monder et épiner les tomates. Mixer la chair des tomates avec les poivrons confits égouttés. Ajouter le vinaigre balsamique et une gousse d’ail préalablement épluchée. Mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement avec du piment Espelette et de la fleur de sel. Réserver.
  2. 2 Mettre la coppa sur une plaque au four pendant 15 minutes à 120°c entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laisser refroidir 5 minutes. Émietter ensuite les tranches de coppa en petits morceaux. Réserver.
  3. 3 Laver et effeuiller la moitié d’une botte de basilic. Faire tiédir les feuilles dans l'huile d'olive. Mixer pour obtenir un coulis homogène et passer au chinois. Rectifier l’assaisonnement puis mettez au frais.
  4. 4 Poêler les ravioles au chèvre pendant 5 minutes.
  5. Pour finir
    Disposer le gaspacho au fond des verrines et ajouter au-dessus quelques ravioles. Décorer de quelques points de coulis de basilic et disposer les miettes de coppa et les pignons torréfiés.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler beau goss 2000 - 21 juin 2015
Excellent

Super bon