Carpaccio de langoustines et fenouil
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Ingrédients
- 8 langoustines crues
- 2 oranges
- 1 citron vert
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bulbe de fenouil
- 4 bâtonnets de crabe
- Fleur de sel, poivre
Calories
/ personne- 345 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
- 1 Décortiquez et coupez en 2 les langoustines (dans le sens de la longueur, sortez le boyeau). Prenez un rectangle de film alimentaire, passez au pinceau de l'huile d'olive. Disposez les langoutines, parsemez de fleur de sel et d’un peu de zeste de citron et un quart du jus. Repliez le film et placez le au frigo jusqu’au dressage.
-
2
-
Pour finir
Découpez vos bâtonnets de crabe en fines rondelles. Au moment de servir alternez les couches de langoustines, fenouil et crabe dans un cercle de cuisine et démoulez délicatement. Servez très frais.
C'est terminé
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