Soufflé glacé à l'abricot

Un soufflé glacé à l'abricot, frais et de saison.

Culinaire Amoula

http://www.culinaireamoula.com/

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 6 h
  • 6 h 30 mn

Préparation

  1. 1 Faire des bondes larges de papier sulfurisé, enrouler autour des moules à soufflé individuel, à l’extérieur et fixer à l'aide d'une bande élastique.
  2. 2 Dans une casserole sur feu moyen, mettre 30 g de sucre avec 2 càs d'eau, porter à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sirop pendant 5 min.
  3. 3 Mettre le reste de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau sur feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop. Monter les blancs en neige. Ajouter petit à petit le sirop.
  4. 4 Battre la crème en chantilly ferme, ajouter les jaunes d’œufs, la purée d'abricots, le zeste et le jus d'orange. Incorporer tout doucement les blancs d’œuf à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. 5 Verser la préparation dans les moules et congeler pendant 6 heures.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, ôter délicatement les bandes, décorer de feuilles de menthe et des morceaux d'abricots au sirop.
C'est terminé
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