La merguez destructurée

Une recette proposée par Bigard.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
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Préparation

  1. 1 Cuire 1 merguez coupée en rondelles dans le bouillon de légumes frémissant pendant 10 min.
  2. 2 Mixer et ajouter la crème liquide, passer au chinois, laisser refroidir, verser dans un siphon à chantilly, réserver au froid.
  3. Pour finir
    Poêler les 3 merguez restantes, réserver. Prendre 12 verrines de taille moyenne, disposer le taboulé, deux fines rondelles de merguez, puis la crème au siphon. Ajouter en décor un morceau de merguez et une feuille de menthe.
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