Sapin de noël brioché à la confiture
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Succombez pour cette recette de sapin de noël brioché à la confiture signée Le Marché de Léopold. Aussi ravissante que gourmande ! Crédits : Le Marché de Léopold / Healthyfoodcreation
Ingrédients
6
personnes
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Lait 8 cl
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Levure fraîche de boulanger 15 g
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Farine de blé (t45 à t80) 380 g
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Sel 4 g
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Oeuf 2
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Sirop d'agave 65 g
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Huile de coco 45 g
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Crème de soja 20 g
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Confiture aux choix (ici orange) soit environ 100g 16 c à c
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Oeuf (dorure) 1
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Perles en sucre
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Orange Quelques zeste
Préparation
- 1 La veille ou 4h avant la recette, placer une petite cuillère à café de confiture dans 16 moules à glaçons (de préférence en silicone). Placer au congélateur.
- 2 Pour la préparation de la pâte, dans un premier temps, chauffer légèrement de lait dans un verre, celui-ci doit être tiède et surtout pas chaud. Émietter la levure fraîche dans le lait puis mélanger. Réserver.
- 3 Dans un grand saladier ou le bol de votre pétrin, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, la crème, les œufs, l’huile et le sel.
- 4 Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce que celle-ci soit élastique et agréable à travailler.
- 5 Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
- 6 Pour le façonnage, la pâte doit avoir doublé de volume. La dégazer puis la diviser en 16 parts de 42g.
- 7 Façonner 16 pâtons de pâte en insérant un glaçon de confiture au centre. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson pour former un sapin, en les espaçant légèrement.
- 8 Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
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Pour finirPréchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Badigeonner un œuf battu sur le sapin et parsemer de zestes d’orange et sucre perlé. Enfourner pendant 17 à 20 minutes.
C'est terminé
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