Eglefin

Eglefin
© Pauliene Wessel /123RF

L'églefin, ou aiglefin, est un poisson des mers froides. Très souvent, on le consomme dans sa version fumée, appelée haddock. Ce poisson est riche en protéines (20 g/100 g) et très pauvre en lipides (0,6 g/100 g).

Il représente aussi de bons apports en potassium (370 mg/100 g), phosphore (200 mg/100 g) et vitamine B3(4,1 mg/100 g). Lorsqu'il est fumé, il apporte davantage de sodium. A éviter si l'on suit un régime pauvre en sel.