Tous les articles Recette printemps
Salade de betterave crue râpée, cerneaux de noix, endives carmines
Découvrez ma recette simple et délicieuse de salade de betterave crue râpée avec des noix et de l'endive carmine, le tout relevé par une vinaigrette à la moutarde.
Sole meunière au four
En février-mars, c'est la pleine saison de la sole qui devient parfaitement abordable. La sole meunière, un plat classique de la cuisine française, est enrobée de farine et frite à la poêle dans du beurre. Mais, pour plusieurs soles, il est bien plus facile de les cuire au four pour un même résultat (et moins de bazar dans la cuisine !). Ainsi cuite, la chair de la sole est d'une finesse inégalée.
Beurre d'ail des ours
Ne laissez pas passer la saison de l'ail des ours ! La cueillette varie selon les régions : la saison commence dès la fin février jusqu'à fin mars en Alsace et dans les Vosges, plutôt de mars à maximum avril dans les Alpes. Stockez-le en pesto ou, comme ici, en beurre d'ail des ours. Congelez le condiment obtenu en portions pour le conserver au-delà de la date de péremption du beurre. Il sera magnifique dans des pâtes, sur du poisson, etc.
Poisson en croûte d'ail des ours
À la saison de l'ail des ours, de la fin février à début avril, tous les prétextes sont bons pour en mettre partout. Je vous suggère d'en faire un beurre aillé à garder quelque temps au réfrigérateur. Et d'en couvrir un filet de poisson blanc. Ici, j'ai utilisé un filet de julienne, injustement délaissé en raison de la présence de quelques arêtes, mais sa chair mérite de la réhabiliter.
Velouté de carottes aux agrumes et labneh
Les carottes et les oranges se marient à la perfection, même dans des préparations salées. Orange et pamplemousse parfument ce simple velouté de carottes, agrémenté d'une jolie boule de fromage libanais, lui donnant ainsi une agréable fraîcheur orientale.
Boulgour aux carottes rôties, feta et sauce fraîche à la menthe
Ce plat associe des carottes rôties, du boulgour et de la feta, avec une sauce au fromage blanc et à la menthe. Parfait dans une lunch box à emporter, il est simple à préparer et convient pour un repas équilibré !
Mousse de fraises au mascarpone
Cette mousse de fraises est légère comme un nuage, savoureuse comme une maras des bois juteuse au mois de juin et hyper facile à faire. Marie Pop vit tout en légèreté ce matin et chausse ses ailes. Ce dessert aérien et onctueux marie la douceur du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fraises, idéal pour les journées d'été.
Compote de rhubarbe épicée et raisins secs
La simplicité d'une petite recette délicieuse et facile où la rhubarbe s'allie aux épices qui lui vont à ravir. La compote de rhubarbe épicée aux raisins secs est un délice printanier qui saura ravir vos papilles. Cette recette associe la légère acidité de la rhubarbe à la douceur des épices et des raisins secs pour créer un dessert équilibré et savoureux, idéal en dessert ou au goûter.
Cake à la rhubarbe
Pour varier de la traditionnelle et délicieuse tarte à la rhubarbe, voici une recette de cake tout aussi délicieux, bien moelleux légèrement acidulé parfumé de cannelle. Avec l'arrivée des beaux jours, la rhubarbe fait son grand retour sur les étals. Cette plante se prête merveilleusement bien à la pâtisserie dans ce gâteau rustique qui saura ravir petits et grands pour le goûter ou le dessert.