J'ai inventé cette recette en regardant une émission sur Bernard Loiseau.
Une mousse de poisson fondante et légère en prélude à un plat de poisson.
"Un poco" de pêche, "un poco" de sirop d'orgeat, du bordeaux et un trait de cognac et c'est l'apéro de Jo.
Une recette très simple et extrêmement raffinée.
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