Salade César au filet de poulet
Imprimer
Une recette proposée par Herta® présente une version revisitée de la célèbre salade César, enrichie de filet de poulet tendre et savoureux. Cette préparation allie fraîcheur et gourmandise grâce à ses ingrédients variés : laitue croquante, parmesan en copeaux, œufs pochés et raisins juteux. Le tout est sublimé par une vinaigrette maison au miel et à la moutarde relevée d'une pointe d'ail.
Ingrédients
4
personnes
-
Filet Le Bon Poulet® aux Fines Herbes HERTA® 4 tranches
-
Salade romaine 1 unité
-
Oignon rouge 1/2 unité
-
Parmesan (en bloc ou en copeaux) 60 g
-
Oeuf 4 unités
-
Feuille de brick 1 unité
-
Ail 1 gousse
-
Raisin noir 100 g
-
Moutarde 1 c à s
-
Huile d'olive 4 c à s
-
Jus d'un citron
-
Ciboulette 1 bouquet
-
Vinaigre de cidre 2 c à s
-
Miel 1 c à s
-
Yaourt nature 1 unité
-
Poivre 1 pincée
-
Vinaigre d'alcool 100 ml
Préparation
- 1 Lavez et coupez la salade en lanières assez larges, conservez le cœur pour décorez vos assiettes.
- 2 Roulez les tranches de filet de poulet et réservez-les au réfrigérateur. Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Lavez les raisins.
- 3 Réalisez de fines lamelles dans la feuille de brick et faites les cuire 5 minutes au four à 220°C sur la plaque de votre four.
- 4 Ciselez la ciboulette, épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et écrasez la gousse d'ail. Dans un petit saladier, fouettez le miel, la moutarde et le jus de citron, le poivre. Ajoutez la gousse d'ail écrasée puis petit à petit l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez le yaourt nature et mélangez. Coupez les rouleaux de poulet en tronçons de 2 cm.
- 5 Faites bouillir l'eau et le vinaigre d'alcool, réduisez le feu, cassez les œufs et plongez-les tour à tour dans l'eau bouillante (2 minutes de cuisson par œuf). A l’aide d’une écumoire, sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
- 6 Assaisonnez la salade et répartissez-la dans 4 assiettes. Ajoutez sur chaque assiette : les rouleaux de poulet, la ciboulette ciselée, un œuf, les copeaux de parmesan, les raisins, les lamelles d'oignon rouge puis le croustillant de feuilles de brick.
-
Pour finirAstuce culinaire : Ajoutez quelques tomates cerise pour encore plus de fraîcheur.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?