
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le caviar d'aubergine :
- 4 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 200 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Pour les tomates confites :
- 2 tomates
- Huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre
- Pour la vinaigrette de tapenade :
- 40 g d'olives noires sans noyaux
- 8 g de câpres
- 4 g d'anchois
- 50 g d'huile d'olive
- 12 filets d'anchois marinés
- 30 g de mesclun