Sauté de porc aux tomates et poivrons confits

En cuisson douce au four halogène. Plus longue, cette méthode apporte à la viande et aux légumes tout le moelleux d'un confit.

Framboisye Bernard

http://four-cyclonique.framboisye.com/1/a-propos-du-four-halogene/

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1 Peler l’échalote et les gousses d’ail, dégermer les gousses et débiter le tout en fines lamelles.
  2. 2 Dans un saladier mélanger les cubes de viande de porc avec le hachis ail/échalote, effeuiller les brins de persil et les ajouter. Poivrer de deux tours de moulin et réserver au frais pendant une heure.
  3. 3 Parer les poivrons et les tomates, découper les poivrons en carrés de 3 cm x 3 cm, couper les tomates en quartiers.
  4. 4 Placer les légumes dans un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four. Verser l’huile et la sauce prune, hacher les feuilles de basilic, poivrer d’un tour de moulin, mélanger le tout et enfourner sur la grille basse du four pour 30 min à 125°C.
  5. 5 Au bout de ce temps, sortir le plat le laisser refroidir et ajouter le fond de bœuf. Mélanger et laisser macérer 10 min. Puis ajouter les morceaux de porc et sa garniture ail/échalote/persil.
  6. 6 Enfourner pour 20 min à 125°C. Ouvrir, retourner les morceaux de légumes et de viande déjà dorés. Refermer à nouveau pour 20 min à 125°C.
  7. Pour finir
    Renouveler une nouvelle fois l’opération en veillant à ce que toutes les faces des cubes de viande soient dorés.
C'est terminé
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