Pumpkin Pie, tarte à la citrouille
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Ingrédients
- Ingrédients pour un cercle à mousse de 18 cm :
- La pâte sucrée noisette/cannelle :
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 30 g de noisettes en poudre
- 2 g de sel
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- La garniture au potiron ou potimarron :
- 400 g de purée de potiron (réalisée en faisant cuire des dés de potiron à la vapeur)
- 336 g de lait concentré non sucré
- 70 g de sucre en poudre
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 50 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
- 1 Dans la cuve du robot, crémez le beurre mou (coupé en dés) et le sucre glace. Ajoutez la poudre de noisettes et le sel, mélangez. Versez l’œuf entier, remuez le tout. Ajoutez enfin la farine et la cannelle et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule (ne pas trop travailler la pâte). Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 30 minutes. Une fois reposée, abaissez votre pâte et foncez un cercle à mousse de 18 cm. Piquez le fond et placez au frais 15 minutes. Avec le restant de pâte emporte-piècez des étoiles. Réservez au frais.
- 2 Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol de votre blender déposez tous les ingrédients de la garniture et mixez afin d'obtenir une préparation bien lisse (elle sera liquide). Versez cette préparation dans votre fond de tarte. Réservez au frais. Faites cuire vos étoiles de pâte sucrée noisette/cannelle 10 minutes à 180°C. Réservez sur grille.
-
Pour finirEnfournez la tarte à 200°C en chaleur tournante pendant 10 minutes, puis baissez à 160°C et poursuivez la cuisson 40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau ressort propre de la garniture (cela peut mettre moins ou plus longtemps tout dépend des fours donc toutes les 10 minutes vérifiez votre cuisson). Laissez refroidir sur grille à la sortie du four et réservez au frais. Une fois froide, démoulez votre tarte et décorez-la avec les sablés en forme d'étoiles.
C'est terminé
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