Risotto crémeux aux petits pois et dés de poulet
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Une recette imaginée par Yannick Alléno pour Malakoff Médéric extraite du livre de recettes « Bien dîner en rentrant du boulot » aux éditions Laymon.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile de colza
- 125 g de riz arborio
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche à
- 15 % de matière grasse
- 30 g de parmesan râpé
- Sel
- poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Le matin, placez les blancs de poulet au réfrigérateur pour qu’ils décongèlent. Le soir, mettez le cube de bouillon dans une casserole d’eau bouillante. Épluchez l’échalote et l’ail, coupez-les finement. Dans un faitout, faites-les revenir avec l’huile de colza. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 min. Mélangez et versez le vin. Laissez cuire pendant 1 min. Ajoutez une louche de bouillon, laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération louche après louche, en mélangeant (comptez 15 à 18 min). Assaisonnez.
- 2 Pendant ce temps, faites cuire le poulet coupé en dés avec le beurre dans une poêle. Faites cuire les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée, comme indiqué sur le sachet (10 min après la reprise de l’ébullition). Égouttez-les et ajoutez-les au risotto en même temps que les dés de poulet, la crème et le parmesan.
-
Pour finirLe risotto est simplissime à préparer et à réussir, il faut juste se lancer la première fois. À vous de jouer ! + nutrition : Avec ce risotto, vous avez du blanc de poulet maigre riche en protéines, du fromage pour le calcium, de l’huile de colza pour les acides gras essentiels et enfin des petits pois pour les légumes, qui apportent non seulement des protéines végétales venant compléter les protéines animales du poulet mais aussi de bons antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine si précieux pour la rétine de l’œil. Sans compter les nombreux minéraux et vitamines. A compléter par…1 salade de fruits.
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