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Amuse-bouches aux crevettes et agrumes

Préparation 25 mn Cuisson 12 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 37 mn
Amuse-bouches aux crevettes et agrumes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la pâte sablée salée:
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait froid
  • 1 oeuf
  • Pour la garniture:
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 1/2 pamplemousse rose
  • 1/2 orange non traitée
  • Zeste d'orange
  • 1/2 concombre frais
  • 1 fruit de la passion
  • Quelques feuilles de céleri
  • Fromage fouetté nature
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Piment d'Espelette

Préparation Amuse-bouches aux crevettes et agrumes

  1. 1
    Amuse-bouches aux crevettes et agrumes : Etape 1
    Faites votre pâte sablée salée. Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli en petit dés. Mélangez. Dans petit bol battez l'oeuf avec la cuillère de lait et ajoutez-le à la préparation. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit sableuse. Versez votre préparation sur votre plan de travail légèrement fariné, puis écrasez-la sous la paume de la main (fraiser) de manière à la frisée. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la 1h au frais.
  2. 2Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte au rouleau. Découpez 12 cercles avec un emporte-pièces (pour moi 6 cm de diamètre). Piquez les ronds avec une fourchette. Enfournez pour 10-12 minutes de cuisson. Laissez refroidir.
  3. 3Coupez les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère. Mélangez ensuite la pulpe avec 5 cl d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de piment d'Espelette. Prélevez le zeste d'une demi orange. Coupez les tranches à vif de pamplemousse et orange. Gardez des jolies cartier sans la peau. Coupez le concombre en tranches. Garnissez chaque rond de fromage fouetté. Déposez une crevette au milieu. Disposez les quartiers de pamplemousse et orange, une tranche de concombre. Décorez avec une feuille de céleri. Disposez les amuse-bouches sur une jolie assiette et arrosez de vinaigrette aux fruits de la passion. Saupoudrez de zeste d'orange, fleur de sel et de piment d'Espelette.
  4. Pour finir

    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2015/02/amuse-bouches-crevettes-et-agrumes.html