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2 avis
Fruits de mer sous feuilletage
20 mn
Facile
100 kcal
Plongez dans un délice marin avec cette recette raffinée de fruits de mer sous feuilletage. Ce plat élégant combine la douceur des noix de Saint-Jacques, la délicatesse des langoustines et la finesse des filets de sole, le tout rehaussé d'une onctueuse bisque de homard. Le feuilletage doré et croustillant sublime ces saveurs iodées, créant un contraste séduisant pour impressionner vos convives lors d'un dîner. Lire la suite
Ingrédients
6
personnes
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Langoustine crue entière des Pays-Bas 18 unités
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Noix de Saint-Jacques Canada sans corail 12 unités
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Sole (mer du nord) 3 filets
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Crème épaisse 6 c à c
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Bisque de homard cardinal "marius Bernard" 1 boîte
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Cognac 1 peu
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Pâte feuilletée 3 unités
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Jaune d'œuf 2 unités
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Poivre du moulin
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Sucre en poudre 1 c à c
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Estragon
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Bol 6 unités
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
20 mn
- 1 Faire décongeler la veille dans du lait les coquilles saint jacques. Faire décongeler les langoustines et les filets de sole.
- 2 Ouvrir la boite de bisque. Ajouter un peu de cognac le sucre le poivre et la crème. Bien mélanger. Partager les filets de sole en 3 tailler en biseau. Couper les coquilles en 3 ou 2 disques. Éplucher les langoustines Couper 6 ronds dans la pâte feuilletée plus large que le diamètre des bols. Mettre dans chaque bol une cuillère de bisque. Ajouter un morceau de coquille saint jacques, une langoustine et morceau de sole quelques pluches d'estragon. Remettre un peu de sauce de fruits de mer... Mettre un peu de jaune d'œuf sur le bord des cassolettes appliquer très soigneusement au pinceau. Posez les ronds de pâte feuilletée très lâches pressez avec les doigts pour faire adhérer les bords. Passez du jaune sur la pâte. Mettre au four th 7, 20 minutes.
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Pour finirSi on découpe à l'avance les ronds de pâte feuilletée, les mettre au frigo pour pas qu'ils ramollissent. Peut se préparer à l'avance.
C'est terminé
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