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Mousse de poire en coque de chocolat

Préparation 30 mn Cuisson 5 mn Repos 4 h Temps Total 4 h 35 mn
Mousse de poire en coque de chocolat

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 tablette de chocolat pâtissier
  • 1 sachet d’agar-agar
  • 50 ml de lait (entier de préférence)
  • 1 yaourt nature
  • 25 g de sucre
  • 100 ml de crème entière en chantilly
  • 2 petites poires

Préparation Mousse de poire en coque de chocolat

  1. 1
    Mousse de poire en coque de chocolat : Etape 1
    Mettre l’agar-agar dans le lait et porter à ébullition, laisser tiédir. Fondre le chocolat au bain marie.
  2. 2Éplucher et couper en petits morceaux une poire et l'autre faire de même mais en écraser sa chair, réserver.
  3. 3Préparer le moule en le tapissant d'une couche assez épaisse de chocolat à l'aide d'un pinceau puis le réserver au congélateur.
  4. Pour finir

    Dans le lait tiédi ajouter le yaourt, le sucre, la chantilly et la poire écrasée, mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène, ajouter enfin à la maryse les petits morceaux de poire. Puis verser la préparer dans le moule chocolaté et mettre au frais pour 4 bonnes heures. Vous pouvez tout à fait le faire la veille pour le lendemain. Démouler sur un plat de service avant de découper en tranches puis de le servir bien frais...