Fromage de tête de porc noir de Bigorre et sa sauce Gribiche
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Une recette proposée par Porc Noir de Bigorre Collectif Padouen. Crédit photo : Porc Noir de Bigorre Collectif Padouen
Ingrédients
- 120 g de fromage de tête de Porc Noir de Bigorre PADOUEN
- 3 oeufs
- 40 cl d'huile d'olive
- 20 g de moutarde
- 40 g de cornichons
- 40 g de câpres
- 1 bouquet de persil frisé
- Sel
- poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire 10 min. Une fois cuits, retirez leurs coquilles. Coupez-les en deux puis retirez les jaunes. Disposez les jaunes dans un bol. Hachez grossièrement les blancs et réservez-les. Hachez finement les cornichons et câpres ainsi que le persil. Réservez l’ensemble.
- 2 Ajoutez la moutarde aux jaunes d’œufs durs. Mélangez bien le tout. Puis petit à petit ajoutez l’huile comme pour une mayonnaise. Lorsque la sauce est montée, ajoutez les blancs d’œufs hachés ainsi que les cornichons, câpres et persil hachés.
-
Pour finirDans votre plat de service, disposez les tranches de fromage de tête que vous aurez préalablement coupé en tranches épaisses puis en quartier. Accommodez de sauce gribiche.
C'est terminé
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