Mignon de porc à l’orange et aux pignons

5 / 5  basé sur 15 avis

Une sauce parfumée et onctueuse à souhait.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1 Faire griller, à sec, dans une poêle anti-adhésive, les pignons de pin. Réserver.
  2. 2 Eplucher et émincer l’oignon. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre. Y faire revenir la viande, en compagnie des oignons. La tourner plusieurs fois pour la dorer sur toutes les faces.
  3. 3 Laver les oranges. Avec un économe, prélever des lanières de peau et les détailler en fins bâtonnets. Presser les oranges pour en extraire le jus.
  4. 4 Quand la viande est dorée, ajouter dans la cocotte le fond de veau préalablement dissout dans l’eau chaude, le jus d’orange, les zestes, le miel, du sel et du poivre ainsi que le piment. Faire bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes à couvert.
  5. 5 Au bout de ce laps de temps, retirer la viande. Porter le fond de sauce à ébullition, sur feu vif, pour le faire réduire jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. On peut, éventuellement, ajouter encore un peu de fond de veau que l’on fait dissoudre dans un peu de sauce chaude si celle-ci n’épaissit pas suffisamment (cela dépend de la quantité de jus rendu par les oranges). Pendant que la sauce réduit, découper le filet mignon en tranches. Quand la sauce a bonne consistance, y remettre les tranches de viande et les laisser réchauffer, sur feu doux, 5 à 10 minutes (ne pas trop cuire la viande car elle deviendrait très vite sèche).
  6. Pour finir
    Au moment de servir, parsemer de pignons de pin.

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Vos avis

  basé sur 15 avis )
Signaler nathalie-a57 - 24 décembre 2011
Excellent

Sucré/salé Génial
Je viens de réaliser cette recette, d'une grande simplicité. Géniale !! Très facile à faire !! Moi j'adore le sucré/salé. Filet mignon très tendre et cette note d'orange avec les zestes : Super ! A refaire sans hésiter. Merci pour le partage.

Signaler stephanie.r27 - 17 mars 2011
Excellent

Toujours un régal
Excellent ! Je l'ai déjà fait plusieurs fois, c'est un régal.
Je l'accompagne dorénavant par une polenta. C'est original et excellent.
Ce plat n'a jamais déçu personne chez moi (mêmes les plus sceptiques)
Ma suggestion : Je le sers avec une polenta.

Signaler corinne.g45 - 11 novembre 2010
Excellent

Quelle réussite !
J'étais un petit peu sceptique au moment de servir les assiettes... Mais tous mes invités ont apprécié et en ont redemandé ! C'était excellent. A refaire sans hésiter !
Je l'ai servi avec une purée de pomme de terre et céleri.

Signaler Gilda -  1 décembre 2009
Excellent

Recette pratique
Comme par ici (nord-est/Brésil) nous n'avons pas de pignons de pins (seulement au sud), je les ai remplacés par des châtaignes de caju.

Signaler Stéphanie - 29 mai 2009
Excellent

Très bonne recette
Recette facile à réaliser et appréciée de tous !
Ma suggestion : Je l'ai servie avec des tagliatelles fraîches : un régal !