Caponata d'aubergines

4 / 5  basé sur 6 avis

La caponata est une délicieuse entrée Sicilienne, gorgée de soleil,de saveurs et de parfums. Un véritable délice !

Inbar Coriat

http://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com/

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Couper les aubergines en gros dés, les mettre à dégorger avec du sel fin. Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les aubergines avec une pincée de sel. jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres. Les retirer et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
  2. 2 Dans la même cocotte, faire suer l'oignon avec un peu de sel fin, Quand l’oignon est doré, ajoutez les olives vertes entières, les tomates, le concentré de tomate et l’ail. Laisser cuire 10 min à couvert en mélangeant de temps en temps. Pour terminer, ajoutez les aubergines et le céleri et les câpres. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min en remuant souvent pour éviter que la caponata n'attache (rajoutez au besoin un peu d’eau). Enfin ajouter le vinaigre et le basilic et éteigniez le feu.
  3. Pour finir
    Cette caponata est délicieuse chaude avec un oeuf au plat ou pour accompagner un poisson ou une viande, tiède ou froide tartinée sur une belle tranche de pain de campagne en entrée sur une salade ou à l’apéritif…

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 6 avis )
Signaler rolande.f - 26 avril 2019
Très bien

Très bon, mais j'ai intégré le céleri un peu plus tôt dans la recette pour qu'il ne soit pas trop cru. Les saveurs sont très harmonieuses.

Signaler Coco - 21 juin 2020
Excellent

Excellente

Signaler Jip - 27 juin 2019
Bien

qu'est-ce qu'on fait des poivrons?

Signaler pgase -  9 juin 2019
Bien

La recette oublie certains ingrédients mentionnés comme les poivrons et le sucre dont il n'est plus question dans la préparation

Signaler Olivier -  6 juin 2017
Excellent

Super recette ! Merci