Préparation Muffins apéritifs, tomates cerises, mozzarella et basilic

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les tomates cerises en quatre et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive de façon à les faire dégorger. Réserver.
3. 3Pendant ce temps, couper la mozzarella en dès et ciseler le basilic.
4. 4Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Battre les œufs et les ajouter ainsi que le lait et l'huile, bien mélanger et incorporer enfin les tomates, la mozza et le basilic en mélangeant délicatement. Saler et poivrer au gout.
5. 5Verser la préparation dans un moule à muffins jusqu'au 3/4 et enfourner 15 à 20 minutes de façon à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré.

6. Pour finir

   Déguster tiède ou froid.