Muffins poulet au curry

Adepte du poulet au curry et lait de coco, ces muffins sont apparus afin de pouvoir emporter facilement ces saveurs en pique nique ou pour la pause repas au travail. Les épinards ont décidé de se joindre à la partie. Parfait accompagné d'une salade de jeunes pousses d'épinards assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Préchauffer le four à 180°c.
  2. 2 Faire décongeler les épinards et bien les égoutter.
  3. 3 Laver et couper le poivron rouge en dés. Faire revenir dans un fond d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  4. 4 Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs battus, l'huile, le lait de coco, le curry, le curcuma. Saler et poivrer.
  5. 5 Ajouter à la préparation les dés de poivrons cuits, le poulet coupé en dés et le gruyère râpé.
  6. Pour finir
    Répartir dans des moules à muffins et faire cuire pendant 20 minutes (la lame d'un couteau ou un cure dent doivent ressortir secs).
C'est terminé
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