Préparation Poulet rôti, citrons confits de Menton et olives noires

1. 1Préchauffer le four th 6/7 (190°). Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Le farcir d'un citron confit coupé en quartiers et de 30 g de beurre.
2. 2Peler les pommes de terre et les laver. Les placer dans un saladier avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, le reste du beurre fondu et la moitié des herbes effeuillées. Mélanger soigneusement et répartir le tout dans un grand plat de cuisson.
3. 3Badigeonner légèrement le poulet d'huile citronnée, le saler et le déposer sur une cuisse au milieu des pommes de terre, cuire 20 minutes.
4. 4Retourner le poulet sur l'autre cuisse et cuire 20 minutes. Le placer sur le dos, ajouter l'ail non pelé, les olives et le citron restant en quartiers (en gardant un peu d'écorce pour décorer) et cuire 10 minutes.
5. 5Ajouter un peu d'écorces de citron émincée et le reste d'herbes sur le poulet puis terminer la cuisson 15 minutes.
6. 6Laisser le poulet reposer à l'entrée du four éteint sur un plat avec les pommes de terre. Dégraisser le jus de cuisson, décoller les sucs avec de l'eau bouillante sur feu vif. Écraser deux gousses d'ail dedans, saler et poivrer. Servir en saucière avec le poulet coupé et les pommes de terre.

7. Pour finir

   Suggestion de vin: un Bergerac blanc. Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/