Tarte amandine aux pommes de Cyril Lignac

4.5 / 5  basé sur 21 avis
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Une belle tarte automnale, la recette de Mr Cyril Lignac

Sophie Nigen Hallet

http://coeur-gourmandise.com/

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (trésor de grand-mère épaisse) ou une pâte faite par vos soins
  • 3 à 4 pommes
  • 100 g de sucre complet de canne (sucre semoule dans la recette originale)
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de sucre vanillé (bourbon pour moi)
  • 70 g de beurre 1/2 sel pommade + 20 g pour graisser le moule
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 2 cuillerées à soupe de rhum (épicé pour moi)
  • 2 cuillerées à soupe de sucre cristal (cassonade dans la recette originale)
  • 1 petite cuillerée à café de cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1 Graisser le moule à tarte avec les 20 g de beurre, y étaler la pâte puis la piquer avec une fourchette et réserver au frais.
  2. 2 Battre les œufs avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le sachet de sucre vanillé, 50 g de beurre et fouetter.
  3. 3 Incorporer la poudre d’amande et parfumer avec le rhum pour obtenir une crème homogène. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. 4 Peler, vider et couper les pommes en fins quartiers. Étaler la crème d’amande dans le fond de tarte et y disposer les quartiers de pomme.
  5. 5 Faire fondre les 20 g de beurre restant et en badigeonner les pommes. Mélanger le sucre cristal à la cannelle en poudre et parsemer sur les pommes.
  6. Pour finir
    Enfourner pendant 35 minutes. Déguster légèrement tiède (et pourquoi pas avec une petite boule de glace ?)
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 21 avis )
Signaler Monique -  8 mai 2022
Excellent

Un régal, à refaire

Signaler Sonia13 -  7 février 2022
Excellent

Un délice! Je ne fais que cette recette de tarte aux pommes depuis que je l'ai découverte il y a maintenant 3ans! Jamais raté toujours un succès!

Signaler papyPascal - 13 décembre 2021
Excellent

Un vrai régal . Recette suivie à la lettre sauf pour la cannelle dont je ne raffole pas

Signaler Danouchette65 -  3 septembre 2021
Excellent

Adoptée : ds meilleures recettes : top et facile à faire - beurre pommade attention - c' est délicieux !: bravo C.Lignac !

Signaler Marie - 13 avril 2021
Excellent

Super délicieuse et vraiment très facile à réaliser !
J adooôoore ????????????????????????

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