Paccheri ou Petits cannelloni à la ratatouille et crème de Parmesan
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Ingrédients
- 250 g de pâtes Italiennes type Paccheri ou à défaut des pâtes que vous pouvez farcir
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 pincée de gros sel
- Un grand volume d’eau (c’est important de faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau pour qu’elles ne collent pas entre elles)
- Pour la ratatouille :
- 1 très grosse tomate à l’ancienne bien mûre (très important car elle est très juteuse et donne un bon goût de tomate ce qui évite d’ajouter du concentré)
- 2 petites tomates allongées mures
- 1 oignon rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1/2 ou une petite aubergine blanche
- 5 petites gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pour la crème au parmesan :
- 200 ml de crème fleurette
- 100 g de parmesan râpé
- Poivre et sel
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h
- 1 h 30 mn
Préparation
- 1 Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du sachet en retirant 2 min car elles terminent de cuire dans le four. Égouttez-les. Posez-les dans un plat les unes à côté des autres sans trop les coller pour qu’elles refroidissent. Épluchez les tomates (si elles ne sont pas assez mures les plonger 30 s dans l’eau bouillante) et coupez-les en 4 en retirant juste la partie verte du milieu. Épluchez et coupez finement l’oignon. Lavez l’aubergine, les courgettes et les couper en petits morceaux. Lavez et égrainez le poivron et coupez-le en lamelles. Écrasez les gousses d’ail. Dans une grande sauteuse faites revenir les oignons à feu doux pendant 5 min en remuant sans arrêt. Ajoutez les autres légumes et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient fondants (env.30 min si besoin ajoutez un peu d’eau pour ne pas qu’elles prennent au fond). Salez et poivrez. Laissez refroidir.
-
2
Quand la ratatouille est froide mixez-la grossièrement au mixeur plongeant ou à la fourchette ou pas du tout (j’ai testé les deux). Mettez-la dans une poche à douille sans douille pour plus de facilité posez vos pâtes debout dans un cercle emporte pièce et garnissez-les de ratatouille. Posez-les au fur et à mesure dans votre plat qui servira à les faire réchauffer au four. Dans une casserole faites chauffer 5 min la crème, le parmesan, 1/2 cuillère à café de poivre et le basilic. Recouvrez les pâtes de crème et enfournez 30 min à 210°. Servez chaud.
C'est terminé
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