Aubergines à la parmigiana

4.3 / 5  basé sur 13 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 200
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 mn

Un grand classique italien toujours apprécié… si on aime les aubergines bien sûr ! Une recette sicilienne, napolitaine, calabraise à tomber par terre. La véritable parmigiana di melanzane peut être accompagnée de viande grillée. C'est aussi parfait en entrée ou en plat principal avec une petite salade et un bout de ciabatta.

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine

    Aubergine 3-4

  • Tomate en dés

    Tomate en dés 400 g

  • Mozzarella

    Mozzarella 2

  • Parmesan frais râpé

    Parmesan frais râpé

  • Oignon

    Oignon 1

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Basilic

    Basilic

  • Origan séché

    Origan séché

  • Sucre

    Sucre 1 morceau

  • Poivre noir

    Poivre noir

  • Sel

    Sel

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

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Préparation

  1. 1
    Préparation des aubergines
    Rincez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la longueur. Déposez-les dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heure.
  2. 2
    Mijotage des légumes
    Pelez et émincez l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez, ajoutez l'origan séché, le sucre et quelques feuilles de basilic. Laissez mijoter 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.
  3. 3
    Cuisson des aubergines
    Épongez les tranches d'aubergines et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez et réservez sur du papier absorbant.
  4. 4
    Préparation de la mozzarella
    Rincez et coupez les boules de mozzarella en tranches.
  5. 5
    Préparation du gratin d'aubergines
    Recouvrez le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des autres. Parsemez de parmesan râpé et de tranches de mozzarella.
  6. 6 Recouvrir à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre sens. Parsemez de parmesan et de mozzarella. Continuez comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du parmesan...
  7. Cuisson au four
    Placez au four à 180° C pendant +/- 40 minutes.
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Vos avis

  basé sur 13 avis)
Signaler Sylvie - 17 mai 2024
Excellent

J’adore cette recette . Moi d’épluche les aubergines et ne mets pas de sucre

Signaler Aurélie du Plessis - 28 avril 2024
Excellent

Très bonne recette
Beaucoup de succès hier soir
Merci

Signaler Posto - 24 juillet 2023
Excellent

Recette simple et clairement expliquée

Signaler nadine.edeline@hotmail.fr - 6 août 2022
Excellent

Très bonne recette

Signaler FilouB - 7 juillet 2022
Excellent

Très bonne préparation mais il faut plutôt compter sur 1h15 de travail que 15 minutes. Sinon, merci beaucoup pour cette recette.

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